首页
新闻详情

海参鲜品加工

发布者:胶南海参  发布时间:2018/3/26 12:07:21 阅读:27
随着人民生活水平的提高,对海珍品的要求和期望越来越高,新鲜海参日渐受到钟爱。一般认为,新鲜海参加工程序减少,营养成分可能会更丰富,一些对人体有益的活性物质可能会更多地保存下来。下面佳利胶南海参公司小编为大家详细讲述一下海参鲜品加工方法。
海参鲜品加工,首先制取皮参。将鲜活海参用剪刀从胚门上方沿背部向前剖开一个长约为体长113的切口:切口大小应适中,切口过短,加工过程中盐分难以进入体腔,切口过大,内壁容易向外翻卷;然后将内脏包括消化道呼吸树、生殖腺等取出,只剩下体壁部分,俗称皮参,将皮参集中存放于捅内。在整个操作过程中,要保持清洁卫生,严禁接触油污,暂时存放在阴凉处,防止暴晒导致皮参化解。
海参鲜品加工方法多种多样。有的在铁锅内,加入符合标准要求的自来水,同时加入适量食盐,然后把新鲜皮参放入,水要能够漫过海参10cm左右,开始点火加热;加热过程中,应不断搅起底部,防止糊底;当沸腾10min左右,即可煮熟。有的将皮参和符合标准要求的自来水一起放入适当容器内,用微波加热煮熟,这种加工方法可能有利于保留海参的营养成分和活性物质。
煮熟的海参即可以食用,也可以冷却以后,按规格大小分类,装进保鲜袋(盒),放入冰箱内保存,随用随取。
版权所有 (c) 胶南海参-胶南海参专卖-青岛开发区海参-青岛佳利水产品商行 All Rights Reserved.
地址:青岛胶南海王路2169号 电话:13792816986